入口即化没小刺的酱香黄花鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 500克左右重的黄花鱼1条,去除内脏,去鱼鳞和鱼鳃,表面打花刀。
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点击查看大图 把小葱切成末,姜切片,准备好豆瓣酱和面酱,只用豆瓣酱也可以。
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点击查看大图 苏泊尔火红点钛金刚炒锅,看到火红点图案变成一种颜色,加入大约15毫升的花生油。
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点击查看大图 黄花鱼入锅开始煎,下锅前用厨房纸擦干水分,不然油花四溅很容易烫伤。
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点击查看大图 大约2分钟后,翻动黄花鱼,另一面也煎一下。不需要晃锅,不需要做任何事情,这个锅的不沾性能实在是超棒。
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点击查看大图 煎至两面金黄的鱼推到一边,下入葱段和姜片炒出香味,再加入豆瓣酱和面酱各一勺,再次翻炒出酱香味。
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点击查看大图 加入刚刚没过鱼身的水,然后再加入适量白糖和醋,提鲜去腥的作用。
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点击查看大图 盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖20分钟,至于入味。
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点击查看大图 最后大火收汁,撒上小葱末,好吃的酱烧黄花鱼,就做好了。肉质细腻,入口即化,酱香浓郁。
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点击查看大图 鱼肉细腻诱人,超好吃。
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最后一步
点击查看大图 汤汁也用来拌饭,赞赞赞。
小贴士
1、鱼身表面打花刀,烧制时更入味。 2、煎鱼前要擦干鱼身上的水分,避免油花贱出来烫伤手臂。 3、用白糖和白醋提鲜,不用料酒,是我家烧鱼习惯的做法。
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发布于 2019-05-13
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