粤式点心-椰汁黄金糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，将材料分别用厨房秤称好。
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点击查看大图 将纯椰子粉、黄色的冰糖和130克水煮开至冰糖融化，
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点击查看大图 沸起的泡泡细腻，搅动稍有阻力。煮好后我称重称了一下，200g
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点击查看大图 酵母加入温水中
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点击查看大图 加入10g椰子油，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入木薯淀粉，用蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 接着我们来打发鸡蛋，黄金糕的鸡蛋是海绵蛋糕的打法，我们用分蛋法来打发，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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点击查看大图 继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
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点击查看大图 最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
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点击查看大图 加入蛋黄，继续高速打发。
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点击查看大图 打发至蛋黄完全混合，并能感觉，蛋糊体积比之前大一点，
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点击查看大图 加入酵母混合液，继续搅拌。
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点击查看大图 加入步骤五的蛋椰浆面糊，用蛋抽搅拌均匀。
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点击查看大图 然后盖盆发酵两小时，中途用蛋抽搅拌一下。
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点击查看大图 将发酵好的面糊，倒入ACA北美电器的不沾模具中。
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最后一步
点击查看大图 预热烤箱200°后，放入烤箱烤20分钟，即可~
小贴士
椰子粉要纯椰子粉，不是速溶椰子粉。 只有速溶椰子粉请不要用这个方子哦~
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展开全部16个步骤
发布于 2019-05-13
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