日食记 | 三文鱼菠菜卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 350g菠菜入沸水锅,焯水10秒捞出放入凉水中。
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点击查看大图 菠菜充分沥干水分,和30g九层塔切成约3cm小段,加入3个蛋黄,蛋清留用,加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。*菠菜一定要充分沥干水分,不然烤出的菠菜卷会湿。
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点击查看大图 3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态,打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。
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4/9
点击查看大图 打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中,边加入边轻轻翻拌均匀。
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5/9
点击查看大图 取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸,倒入混合物,铺满模具底。
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6/9
点击查看大图 放入预热至上下火175度的烤箱,烤16分钟后取出菠菜蛋饼,冷却备用。
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7/9
点击查看大图 酱料:50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮(能增加清新的味道)、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐,拌匀。
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8/9
点击查看大图 将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上,再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。*一定要充分冷却后才能涂上酱料,不然酱料会化。
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最后一步
点击查看大图 最后卷起三文鱼菠菜卷,切开,三文鱼菠菜卷完成!
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发布于 2019-05-13
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