咸蛋黄酥饼干
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时间：30分钟
食材清单
咸蛋黄（蛋黄油酥）
8个左右
、
黄油（蛋黄油酥）
25
、
低粉（蛋黄油酥）
50
、
中粉（主面团）
220
、
水（主面团）
50
、
黄油（主面团）
75
、
小苏打（主面团）
2
、
鸡蛋（主面团）
25
、
盐（主面团）
3
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 1、咸蛋黄喷上酒，ACA烤箱180度烘烤5分钟
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2/9
点击查看大图 2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉
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3/9
点击查看大图 3、搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时
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4/9
点击查看大图 4、主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛
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5/9
点击查看大图 5、将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折
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6/9
点击查看大图 6、再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作
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7/9
点击查看大图 完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔
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8/9
点击查看大图 8、表面刷上一层蛋液
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最后一步
点击查看大图 9、ACA北美电器烤箱 140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦
小贴士
1、要注意咸蛋黄的咸度哦 2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用 3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-05-12
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