黄花鱼炖豆腐【Jemma厨房】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄花鱼
1大条 、
老豆腐
1整块
、
大葱
1根 、
姜
3片 、
蒜
3大瓣 、
黄豆酱
1大勺
、
食用油
3大勺 、
料酒
1大勺 、
酱油
2大勺 、
白糖
1小勺 、
盐
少许 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
-
1/7
黄花鱼打理干净后,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧各斜切2刀(深到接近骨头处但不要切断)。
-
2/7
老豆腐切成正方形的小块,大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
-
3/7
锅热后加入3大勺食用油,烧热后放入黄花鱼,煎至两面金黄,挪至锅边待用。
-
4/7
不用再放油,直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
-
5/7
放入黄豆酱和其它所有调味料,再倒水(盖过鱼身的2/3即可),开大火煮沸。
-
6/7
煮沸后,在鱼身的两侧放入老豆腐(小心放入),煮开后转中小火,继续煮15分钟左右,到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,留一些汤汁用来鱼肉蘸着吃)。
-
最后一步
点击查看大图 成品图~
小贴士
1、黄花鱼肉很嫩,煎的时候只需翻一次面,不用总翻动,会把鱼皮弄破。 2、在中小火炖的过程中,用汤勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-05-12
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