醇厚浓郁的巧克力慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
可可戚风蛋糕片
2个薄片
、
淡奶油
250克 、
65%黑巧克力
80克
、
牛奶
80克 、
糖粉
25克 、
蛋黄
1个 、
朗姆酒
5克
、
吉利丁片
1到1.5片
、
表面装饰奶油:
、
淡奶油
110克 、
黑巧克力
30克 、
糖粉
10克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 先做表面装饰巧克力奶油
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2/22
点击查看大图 淡奶油用奶锅加热至边缘起泡
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3/22
点击查看大图 倒入巧克力碗里
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4/22
点击查看大图 慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后,盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
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5/22
点击查看大图 现在开始做慕斯糊吉利丁片用冰水泡软
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6/22
点击查看大图 奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
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7/22
点击查看大图 最小火加热至微微浓稠后关火加热时一定要不停的搅拌哦
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8/22
点击查看大图 加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用
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9/22
点击查看大图 黑巧克力隔热水融化
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10/22
点击查看大图 加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀
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11/22
点击查看大图 加入朗姆酒拌匀,朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去
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12/22
点击查看大图 淡奶油加入糖粉打至6成发
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13/22
点击查看大图 打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀
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14/22
点击查看大图 慕斯糊就做好了,做好的慕斯糊相对比较浓稠,如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用,以免后面蛋糕片会浮起
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15/22
点击查看大图 六寸可可戚风蛋糕分成四到5片取一片放入模具里,倒入一半慕斯糊
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16/22
点击查看大图 再放入一片蛋糕
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17/22
点击查看大图 倒入剩下的全部慕斯糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固,最少4个小时
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18/22
点击查看大图 取出后用热毛巾捂一会儿脱模
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19/22
点击查看大图 表面筛上可可粉
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点击查看大图 取出做好的巧克力奶油打发至硬挺,装入保鲜袋里挤上小花
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21/22
点击查看大图 插上插牌
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最后一步
点击查看大图 醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
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展开全部22个步骤
发布于 2019-05-12
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