#母亲节，给妈妈做道菜#母亲节送给妈妈的小蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
低筋面粉
40克 、
玉米面
20克 、
清水
48克 、
玉米油
30克 、
糖粉(入蛋清)
35克
、
柠檬汁
几滴 、
淡奶油
300克 、
糖粉(入淡奶油)
25克
、
芒果
1个 、
蓝莓
适量 、
薄荷叶
适量
、
巧克力酱
少许 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 准备食材一，蛋糕胚部分。
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点击查看大图 首先制作蛋黄部分，清水加入玉米油搅拌至乳化状态。
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3/29
点击查看大图 过筛加入低筋面粉和玉米面
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4/29
点击查看大图 搅拌均匀
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5/29
点击查看大图 蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。蛋黄加入刚才的面糊中。
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6/29
点击查看大图 画Z字法搅拌均匀
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7/29
点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁分三次加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈大弯尖状态。
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8/29
点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌。
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9/29
点击查看大图 把剩余蛋白加入，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌。
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10/29
点击查看大图 搅拌均匀的面糊。
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11/29
点击查看大图 准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面。
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12/29
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度约烤45分钟左右。
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13/29
点击查看大图 出炉揉震动下倒扣放凉。
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14/29
点击查看大图 准备食材二，夹心和外部装饰部分
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15/29
点击查看大图 淡奶油加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈大弯尖状态。
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16/29
点击查看大图 把蛋糕胚横切成2等份
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17/29
点击查看大图 芒果洗净去皮切小块
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18/29
点击查看大图 在第一层蛋糕胚上涂适量淡奶油，放芒果块。
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19/29
点击查看大图 放上另一片蛋糕
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20/29
点击查看大图 在蛋糕面抹适量淡奶油
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21/29
点击查看大图 抹平表面
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22/29
点击查看大图 转动转盘，用刮刀刮出纹路
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点击查看大图 剩余淡奶油装入裱花袋
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24/29
点击查看大图 在蛋糕面挤几个大小不等的圆球，放入芒果块做装饰
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25/29
点击查看大图 放入蓝莓和薄荷叶做装饰
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26/29
点击查看大图 用巧克力酱在蛋糕侧面写上'最爱妈妈'字样
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27/29
点击查看大图 蛋糕就做好啦
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28/29
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
蛋糕胚的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 如果室温太高，淡奶油要隔冰水打发噢。 水果可以换成自己喜欢的。 密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
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展开全部29个步骤
发布于 2019-05-12
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