玉米鲅鱼肠
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取适量葱姜，把姜拍一下切碎，葱切段用水浸泡，有时间可以泡久一点，没时间也要泡个十几分钟，葱姜水能冷藏一下更好
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点击查看大图 玉米粒焯水至约七八成熟，水开后下玉米粒煮约一分钟就可以了，然后捞出来过冷水
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点击查看大图 下面来取鱼肉，用刀把鱼鳍边的鱼皮切开，然后用手指贴着鱼骨把肉和骨分离（用手指比用刀要容易）
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点击查看大图 然后用不锈钢勺子从鱼尾处往上刮下鱼肉，我这里半条鱼刮下来的鱼肉秤了下三百克多一点
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点击查看大图 把鱼肉放进绞肉机或者料理机的绞肉杯，加上红薯淀粉、盐、泡的葱姜水和油
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点击查看大图 开启料理机搅拌至看起来阻力有点大就可以了，不用等料理机自己停，大约2、3分钟吧。长时间搅拌的话料理机中间会发热会影响鱼肉最终的弹性，所以用冷藏过的葱姜水可以缓解一下！做好的鱼肉泥看着是很有弹性的，按压也比较有阻力，做到了这样你就相当于做成功了！
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点击查看大图 把鱼肉泥倒在盆里，加入玉米粒混合，用手像揉面一样揉鱼泥混合玉米粒就可以了，然后装进裱花袋里
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点击查看大图 然后装进裱花袋里
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点击查看大图 把鱼肉挤进学厨Kitty香肠模具里
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点击查看大图 蒸锅水开后放入模具蒸12分钟后关火焖两三分钟就可以吃啦啦啦啦！
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最后一步
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小贴士
话比较多，人比较啰嗦，不把知道的都写出来不舒服 最后再啰嗦一下，这个鱼肠口感比较适合大人和大点的小孩，小宝宝吃的话建议减少一点淀粉或者再加10-20克的葱姜水，二者选一即可，这样口感会软一点 方子分量克蒸这个模具两盘，就是12根的香肠啦！
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发布于 2019-05-12
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