#母亲节，给妈妈做道菜# 红烧嘎鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
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点击查看大图 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
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点击查看大图 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
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4/7
点击查看大图 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
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点击查看大图 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
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点击查看大图 汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
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最后一步
点击查看大图 红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
小贴士
1. 嘎鱼个小肉嫩，煎的时候一定要煎定型后再翻面，盛入盘中时也要小心，才能保持其完整性； 2. 紫苏叶可以在市场买到，可以生拌食用，也可以炖鱼去腥添香。
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展开全部7个步骤
发布于 2019-05-11
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