瑶柱咸蛋黄鲜肉粽
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
圆糯米
1000克
、
盐(腌米料)
10克
、
老抽(腌米料)
30克
、
去皮五花肉
500克
、
生抽(腌肉料)
20克
、
老抽(腌肉料)
25克
、
白砂糖(腌肉料)
15克
、
盐(腌肉料)
12克
、
朗姆酒(腌肉料)
10克
、
五香粉(腌肉料)
3克
、
脱皮绿豆
250克
、
瑶柱,咸蛋黄
70克,20个
、
干粽叶
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 去皮五花肉洗净切块
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点击查看大图 加入姜丝和朗姆酒,没有朗姆酒用高度白酒
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3/18
点击查看大图 再加入全部的腌肉料
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4/18
点击查看大图 搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚入味这步提前完成
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5/18
点击查看大图 瑶柱用清水泡发2个小时圆糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时
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6/18
点击查看大图 干粽叶清水浸泡2个小时后,放入锅中加水煮15分钟,捞出后用清水一片一片清洗干净备用
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7/18
点击查看大图 泡发好的糯米沥干水加入腌米料
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8/18
点击查看大图 拌匀后腌制30分钟
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9/18
点击查看大图 新鲜咸蛋敲出蛋黄直接使用瑶柱和泡发好的绿豆沥干水备用
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10/18
点击查看大图 取两片粽叶折成漏斗状
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11/18
点击查看大图 先加入2勺糯米和1勺绿豆
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12/18
点击查看大图 放入腌制好的五花肉,咸蛋黄,瑶柱
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13/18
点击查看大图 表面再盖上一层糯米压实后包好
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14/18
点击查看大图 捆上棉绳,一个粽子就完成了
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15/18
点击查看大图 全部包好后放入锅里中火煮3个小时再闷一晚或者高压锅压1个小时都可以
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16/18
点击查看大图 煮熟立马吃一个
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17/18
点击查看大图 味道真是棒呆
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最后一步
点击查看大图 超有料哦
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展开全部18个步骤
发布于 2019-05-10
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