金顶酥粒榴莲玛芬
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
酥粒
、
黄 油
13克
、
杏仁粉
13克 、
低筋面粉
13克 、
蛋糕体
、
鸡 蛋
1个
、
黄 油
63克
、
食 盐
食 盐
、
淡奶油
93克 、
低筋面粉
150克 、
泡打粉
2.5克 、
细砂糖
40克 、
榴莲果肉
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 依配方表量取材料。
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2/13
点击查看大图 酥粒所有材料放入容器中混合，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
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3/13
点击查看大图 黄油、细砂糖、淡奶油倒入盆中，隔水融化，搅拌均匀。
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4/13
点击查看大图 加入鸡蛋用电动打电器搅打均匀。
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5/13
点击查看大图 榴莲用厨房剪剪碎，这里用了70克，喜欢多一点的可以再加30克。
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6/13
点击查看大图 泡打粉、低筋面粉、盐一起筛入冷却后的黄油奶糊中。
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7/13
点击查看大图 用刮刀搅拌均匀。
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8/13
点击查看大图 加入榴莲果肉，稍微拌一下，装入裱花袋。
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9/13
点击查看大图 挤入纸杯7-8分满，表面放一些果肉，撒上酥粒。
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10/13
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30-32分钟，表面金黄即可。
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11/13
点击查看大图 完成
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12/13
点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
1、 此配方量为一个6连模。 2、 黄油、杏仁粉、低筋面粉比例是1:1:1,做酥粒黄油要冷藏过的，用手温揉捏，搓开黄油，如果没搓开，烤的时候就是一滩水。 3、 裱花袋剪口要大，否则水果粒挤不出来。 4、 水果粒不要太多，尤其是水份较大的水果。 5、 酥粒不要太多会腻。 6、 判断玛芬有没有熟，看它的膨胀度，掰开看组织或者用温度计测量，95度以上就是熟了。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-05-10
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