原味酸奶
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点击查看大图 纯牛奶和酸奶菌准备好；牛奶根据自家的情况可选择全脂或者脱脂牛奶，酸奶菌有很多品种，可以在网上搜一下，有五菌、七菌、双歧杆菌多种；因为做原味的，所以我不放糖；
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点击查看大图 我用面包机来做酸奶，先用清洁剂将面包桶及搅拌用的筷子彻底清洗干净，主要是为了去除掉油脂；再用沸水烫一下，千万不要用厨房纸巾或者布再去擦，画蛇添足会让烫得很干净的容器重新粘上杂菌，不利于酸奶的形成；先将一半的牛奶倒入桶中，再将酸奶菌倒入其中；
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点击查看大图 将剩下的牛奶全部倒入桶中；分两次倒牛奶是因为酸奶菌入牛奶中后会成团不易散开，再次倒入牛奶时，冲击力会将结块打散溶化；但还是要用沸水烫过的筷子搅拌均匀；表面起泡沫没关系，用筷子将其戳破就能使牛奶表面平整光洁了；
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点击查看大图 将面包桶放入面包机内，再盖上内盖；如果面包机没有内盖可不盖，内盖上面有小洞，可以将制作酸奶过程中产生的蒸汽释放出来，这样就不会有水珠滴在酸奶表面了；
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点击查看大图 合上外盖，我用的东菱JD08面包机，有专门的酸奶程序，按指示选择好，默认6小时；这个可以在晚上做，也可以一早做；晚上做，一早起来就是凝固好的酸奶；一早做，下班回来后也能喝上原味酸奶；
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点击查看大图 看，这是做好的酸奶，细腻、洁白、结实；此时的酸奶已经降温了，可以直接食用；如果还是温热的，建议入冰箱冷藏后再食用，完成继续发酵后的酸奶风味更佳；可以将桶蒙保鲜膜冷藏，也可以将沸水烫过的净瓶分装酸奶冷藏。
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点击查看大图 食用之前用净勺将酸奶搅拌均匀成稠糊状，淋蜂蜜、果酱、干果、放水果或者做成酸奶昔都美味得不要不要的。更多的创意酸奶吃法你就自由发挥吧！
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点击查看大图 火龙果酸奶杯
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点击查看大图 芒果酸奶昔
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最后一步
点击查看大图 早餐来一杯果酱酸奶，开胃补钙，元气满满一整天。
1. 我们一起来算算自制酸奶的价格：用最普通的3天保质期的鲜牛奶算，一袋200毫升多一点，价格在1.3元左右，酸奶菌1克独立包装10袋装，价格多在7元左右；1克酸奶菌可搭配1L的鲜牛奶；这样算下来，5袋鲜牛奶+1克酸奶菌的总价也不过7.3元。做一回酸牛奶一家4口能吃两天，即使算上蜂蜜、果酱这些，成本超不过10元； 2. 经常食用酸奶可以降低胆固醇；其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，抑制肠内有害细菌、预防便秘，因此能防止细胞老化，有亮肤、健美的效果；酸奶中的钙吸收率明显高于新鲜牛奶，固齿壮骨效果；氨基酸可以让头发光亮、顺滑。所以花10元钱做天然廉价补钙佳品，4人吃两天，腰直牙好腿脚灵便，肠胃舒畅不便秘一点不夸张。
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发布于 2019-05-10
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