#母亲节，给妈妈做道菜# 家常小炒——锅包肉
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时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
250克
、
盐
1/2小勺 、
料酒
适量 、
土豆淀粉
适量
、
清水
适量 、
胡萝卜
适量 、
香菜
适量 、
姜
少量 、
蒜
少量 、
食用油
适量 、
白糖
5勺 、
米醋
5勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片
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点击查看大图 猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟
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3/17
点击查看大图 土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
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4/17
点击查看大图 土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
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5/17
点击查看大图 泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起
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6/17
点击查看大图 配菜准备好
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7/17
点击查看大图 锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
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8/17
点击查看大图 炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
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9/17
点击查看大图 油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次
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10/17
点击查看大图 炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。
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11/17
点击查看大图 用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
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12/17
点击查看大图 锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐
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13/17
点击查看大图 将汁熬到变色
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14/17
点击查看大图 倒入胡萝卜，香菜，姜蒜
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15/17
点击查看大图 倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
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点击查看大图 做好的锅包肉~
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最后一步
点击查看大图 酸甜口非常好吃噢！
小贴士
1.肉的话推荐买里脊，口感细嫩。 2.第一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦。 3.没有土豆淀粉，也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替，但是口感没有前两者好哦！
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展开全部17个步骤
发布于 2019-05-10
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