上海大排面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带骨猪大排洗净。买不到可以用里脊肉或者梅花肉代替。
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点击查看大图 猪大排放进保鲜袋里,用肉锤或者刀背把肉拍松、断筋。包上保鲜袋拍,这样肉里边的汁水什么的不会溅到你的衣服上。
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点击查看大图 有筋的地方用刀划开,防止煎的时候肉卷起来。
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点击查看大图 肉排里加入适量老抽、生抽、料酒、盐、鸡蛋抓匀,腌制1小时。
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点击查看大图 马上要入锅煎的时候加入一大勺淀粉抓匀。
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点击查看大图 开中火把锅烧热,加入适量油,把大排放进去煎。
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点击查看大图 煎到两面变色就可以盛出来备用。
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点击查看大图 还用煎猪排的锅,放入小葱翻炒。
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点击查看大图 放入猪大排。
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点击查看大图 放入料酒。
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点击查看大图 放水没过猪排。
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点击查看大图 开中火煮,开锅后把浮沫捞出去。
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点击查看大图 加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐调味。
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点击查看大图 盖上盖子中火煮15分钟左右。
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点击查看大图 然后开大火收汁。收汁到你想要的程度就可以。
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点击查看大图 把面条煮熟。
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点击查看大图 碗里放点生抽。
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点击查看大图 再加入适量的高汤。高汤的做法可以看我发的前一个菜谱
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点击查看大图 再把面捞入碗中。加入一些煮大排的汤汁。
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点击查看大图 放上大排和青菜即可。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的大排面做好啦!
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展开全部21个步骤
发布于 2019-05-10
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