薄脆酱香饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
400g 、
温水
240g 、
郫县豆瓣酱
40g
、
黄豆酱
20g
、
甜面酱
20g 、
洋葱
半个 、
大蒜
6瓣 、
生姜
1小块 、
葱白
适量
、
啤酒
50g 、
五香粉
4g 、
白糖
10g 、
花椒粉
10g
、
孜然粉
10g
、
熟白芝麻
适量
、
葱花
适量 烹饪步骤
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1/24
面团加水揉成一个光滑的面团醒发一个小时。
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2/24
料理机里放入洋葱、大蒜、葱白、姜片、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、啤酒。
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3/24
打成碎泥，可以打碎一点的话尽量打碎哦。
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4/24
取一个小碗，放入2勺花椒粉、2勺孜然粉。
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5/24
锅内烧油，稍微放多点油
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6/24
把烧热的油倒入一半到花椒孜然粉里。
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7/24
锅内留下的油，把打碎的酱料倒进锅里，加入五香粉和白糖翻炒均匀。
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8/24
加入小半碗水。
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9/24
大火翻炒至水分稍微收干，撒上白芝麻。继续翻炒均匀即可关火。
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10/24
装进保鲜盒里，用不完的可以放冰箱保存。
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11/24
醒发好的面团分成几份大小均匀的小面团并整成圆形。这里没有告诉大家要分成多大的面团，主要是看大家家里用的平底锅的大小以及自己想要吃厚度等，看自己的需求。
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12/24
用手掌按扁。
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13/24
用擀面杖擀薄，这里没有擀成圆形没有关系，我们还要把它卷起来的。
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14/24
面皮刷上一层之前做好花椒孜然油。
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15/24
从一侧卷起，卷成长条状。
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16/24
再从一头卷起，看起来像蜗牛壳一样。
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17/24
卷好所有的面团，可以放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚哈。
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18/24
取一个饼胚用擀面杖擀薄，喜欢吃脆的可以擀薄一点。
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19/24
平底锅倒入适量油，中火。放入饼胚，煎至一面颜色变透，再转另一面煎。
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20/24
煎至饼皮有点焦脆。
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21/24
刷上一层酱料，喜欢咸口的可以刷多几层哦。
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22/24
最后撒上熟白芝麻和葱花，即可出锅。
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23/24
饼胚搭配上酱料，一口咸香，一口酥脆。
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最后一步
那天我跟我妈说，自己做了酱香饼，她还不信呢。吃完后她说，可以去学校门口摆摊了。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-05-09
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