轻乳酪蛋糕（芝士片版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。
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2/12
点击查看大图 加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。
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3/12
点击查看大图 奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
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4/12
点击查看大图 将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。
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5/12
点击查看大图 模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。
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6/12
点击查看大图 用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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7/12
点击查看大图 继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
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8/12
点击查看大图 最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。
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9/12
点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
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10/12
点击查看大图 混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
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11/12
点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。
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最后一步
点击查看大图 烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟，烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。
小贴士
我的蛋白霜打硬了，所以最后裂了。。。
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发布于 2019-05-09
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