#母亲节,给妈妈做道菜# 龙井虾仁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材;春夏之际,江南的河鲜最是肥美的,虾尤甚。肉质细腻,入口鲜甜,配上江南特有的龙井,沁人心脾,吃一餐才不辜负这一湖春色啊~
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点击查看大图 准备好龙井;5克的量,用80℃的热水冲泡;PS:我使用的是bredemeijer铸铁茶壶,由于是铸铁材质,可以直接放在炉灶烧水,守温效果也非常的棒。对于喜欢品茶的人来说,和朋友们一起温一壶茶水,品一下人生,确实是非常惬意的事情。
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点击查看大图 在处理其他食材之前,就可以先做这一步了,晾至温热即可;
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点击查看大图 将鲜虾去头;
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点击查看大图 用牙签剔除虾线;
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点击查看大图 去皮后放入碗中;
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点击查看大图 倒入泡好的茶水,反复抓揉;
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点击查看大图 直至虾仁透明时,捞出沥干水分;
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点击查看大图 将虾仁放入碗中,加15克蛋清(约半个鸡蛋清)、10克黄酒、5克淀粉、5克盐,调匀裹糊后腌渍15分钟;
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点击查看大图 锅中倒油,将裹好浆的虾仁下锅,蜷缩后倒入约2汤匙的茶水和适量的茶叶,收汁后即可装盘。
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点击查看大图 吃一口虾,喝一杯茶,这感觉确实很禅。
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最后一步
点击查看大图 来,张嘴~
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发布于 2019-05-08
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