#做道懒人菜,轻松享假期# 凉拌卤牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子
1000克 、
凉拌牛肉材料:黄瓜
1根
、
桂皮
1大块 、
八角
3颗 、
砂仁
4颗 、
姜
1大块 、
大葱
一段 、
小葱
4棵 、
花椒
1小把 、
陈皮
1块 、
柚子干
1片
、
老抽
少许 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
料酒
少许 、
凉拌牛肉材料:辣椒油
适量
、
凉拌牛肉材料:米醋
适量
、
凉拌牛肉材料:生抽
少许
、
凉拌牛肉材料:白糖
适量
、
凉拌牛肉材料:盐
少许
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 牛腱子清洗干净,顺着纹路分成4大块;
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2/7
点击查看大图 入温水锅中煮开两分钟,从滚开的地方捞出,可避免粘上浮沫,直接入电饭煲内胆中;
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3/7
点击查看大图 调料准备好,都是常见的,也可以买现成的卤料包,那里的调料更齐全些,如此不喜欢浓浓的中草药味,自己配这些就可以了;炖肉时一定要放点陈皮,有行气的效果,防止肉吃多不易消化;
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4/7
点击查看大图 将调料也入电饭煲内胆中,加入适量的热水,老抽颜色重,可少放些;生抽调鲜味,可适当多放些;因为是懒人卤牛肉,所以盐和料酒一块加入;
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5/7
点击查看大图 将内胆放入电饭煲中;通电,我选择的'煲汤'功能,时间1个半小时;各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同,请根据自家的来选择;
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6/7
点击查看大图 卤好的牛肉不要捞出来,泡在汤中数小时,中途也无需开盖翻身;我是头天晚上卤的,第二天快中午才打开的。
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最后一步
点击查看大图 7. 卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片,整齐不掉渣,也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用;汤也不浪费,捞去调料,可以煮面条或者煮菜吃,非常香。
小贴士
1. 牛肉先焯水再卤,让汤汁更清爽; 2. 卤好的牛肉,冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-05-07
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