生煎椒盐油卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面团材料放在厨师机中，和成光滑的面团，之后放在温暖的地方发酵。图中是发好的面团排气后的情况。用干酵母发酵，即便是时间稍长一些面团也不会酸，室温在20度左右的时候可以室温较长时间自然发酵。
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点击查看大图 将面团揉均匀后擀成大片，抹上芝麻油，均匀撒上椒盐，卷叠起来。
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点击查看大图 切成小剂子。用筷子在油卷剂子上面压一下，
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点击查看大图 然后拉长，
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点击查看大图 扭麻花一样扭成花卷，两头捏紧即可。
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点击查看大图 平底锅预热，倒油，放上油卷。
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点击查看大图 小火加热，用最小火，煎上锅盖，油卷受热可以发酵，底部开始变硬。加一碗清水，盖上锅盖，转大火，让水蒸气作用于油卷起到蒸的作用。
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点击查看大图 稍后水汽慢慢蒸干，开盖散汽，转小火稍煎即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 从图中也能看出来，油卷变大了很多。
小贴士
1、油卷个头不能太大，太大不好熟。 2、注意火候，大小火配合起来才能焦而不糊。
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发布于 2019-05-05
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