吃肉吗?红烧肘子蹄髈
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
肘子/蹄髈
适量
、
葱姜蒜、豆瓣酱
适量
、
干辣椒、花椒
适量
、
老抽、生抽
适量
、
白糖、料酒
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 肘子/蹄髈过水至少三遍,每一遍都是换干净水,煮到无异味。
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2/10
点击查看大图 热锅适量油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
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3/10
点击查看大图 下豆瓣酱、白糖,继续小火煸香。
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4/10
点击查看大图 炒好的豆瓣调料盛出。
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5/10
点击查看大图 干净锅,少油,过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分,放入锅中
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6/10
点击查看大图 煎到两面焦黄。
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7/10
点击查看大图 干净锅,放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄,加入没过食材的水。
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8/10
点击查看大图 小美这里两片肘子/蹄髈,加入老抽一勺,生抽三勺、料酒二勺。
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9/10
点击查看大图 放入电高压锅中,豆类蹄筋功能键,煮到自动保温后,转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮也可以,就是比较费时间,看自己的爱好了。小美是选择用电高压锅炖软,炒锅收汁的。
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最后一步
点击查看大图 软糯,醇香
小贴士
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度,来确定是否加盐。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-05-04
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