香草卡仕达餐包
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时间：30分钟
食材清单
高粉（主面团）
250
、
淡奶油（主面团）
25
、
水（主面团）
90—95
、
汤种（主面团）
50
、
新鲜酵母（主面团）
9
、
盐（主面团）
3
、
奶粉（主面团）
10
、
黄油（主面团）
15
、
蛋黄（卡仕达）
3个
、
淡奶油（卡仕达）
100
、
牛奶（卡仕达）
150
、
低粉（卡仕达）
25
、
黄油（卡仕达）
20
、
香草精华（卡仕达）
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 1、汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上
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2/14
点击查看大图 2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
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3/14
点击查看大图 3、从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟
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4/14
点击查看大图 4、将小面团擀开，拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间
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5/14
点击查看大图 5、对折封口，封口处一定捏紧
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6/14
点击查看大图 在扇形位置切几下开口
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7/14
点击查看大图 整形后进行2发，2发至2倍大
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8/14
点击查看大图 8、二发后表面刷少许蛋液，ACA北美电器烤箱180度烘烤15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况
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9/14
点击查看大图 9、卡仕达酱：将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉
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10/14
点击查看大图 10、牛奶与淡奶油加热，慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌
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11/14
点击查看大图 再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中，加热
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12/14
点击查看大图 加热至粘稠，加热黄油搅拌均匀
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13/14
点击查看大图 13、将卡仕达酱倒入到容器中，贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏降温后方可使用
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最后一步
点击查看大图 享用
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-05-04
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