粽子
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉也可以加点仔排,喜欢吃大肉粽的,糯米和肉的比例差不多1:1了,5斤糯米5斤肉。提前一天买肉,泡粽叶。肉买回来切成夹瘦肉夹肥夹皮的长条形,+盐,糖,生抽,老抽,油,蚝油,味道稍微咸一点,因为后期要加水煮。拌匀后加白酒,腌制肉类加白酒比料酒香噢,肉质也更嫩。然后包好保鲜膜放冰箱冷藏腌制,一定要放冰箱噢。
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点击查看大图 腌制一晚的肉第二天可以拿出来上下翻一下,更入味
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点击查看大图 这次备了笋干,提前一天泡好,切细细的,下锅加油盐糖料酒生抽小米辣炒熟,晾凉。笋干粽+辣比较好吃
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点击查看大图 糯米第二天早上淘洗干净泡下去,不用提前一天泡。
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点击查看大图 泡3~4个小时,沥干水,加盐油生抽老抽,稍微腌制入味
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点击查看大图 梅干菜洗一下,也下锅用油炒,加点糖小米辣一点水稍微焖一下
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点击查看大图 粽叶已经泡软,剪去两头,用刷子两面刷洗干净
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点击查看大图 毛栗子是去年剥好放速冻的,拿出来解冻掰小块一点,煮的更软
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点击查看大图 先包咸一点的材料,梅干菜的。这样下面的糯米腌制时间久一点就包毛栗子的
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点击查看大图 包的就是江南常见的四角粽,用的棉绳
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点击查看大图 当当当,很快就包好几个了
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点击查看大图 加满水,用阿迪锅30分钟程序,两个内胆换起来煮,一次可以煮13个左右,5斤米的粽子煮了4锅。一边包一边就煮着了,很省力
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点击查看大图 第一锅出来了,先拆一个,还不错吧
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点击查看大图 梅干菜油润润的,糯米的酱色也差不多
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最后一步
点击查看大图 咬一口,五花肉的肥肉都已经煮化成油汪汪的了,超好吃。
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发布于 2019-05-04
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