香葱肉松吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
（吐司）高粉
260克
、
（吐司）酵母
4.5克
、
（吐司）牛奶
90克
、
（吐司）黄油
25克
、
（吐司）糖
35克
、
（吐司）全蛋液
82克
、
（吐司）奶粉
14克
、
（吐司）盐
3克
、
（馅料）海苔肉松
150克
、
（馅料）小葱碎
15克
、
刷面用全蛋液
少许
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 1.除黄油以外，全部材料加入面包桶内
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2/21
点击查看大图 2.选择'和面'功能，时间选择15分钟
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3/21
点击查看大图 3.程序结束后，加入软化后的黄油
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4/21
点击查看大图 4.选择'和面'功能，时间选择15分钟
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5/21
点击查看大图 5.取出面团，检查面团情况，能拉出薄而有弹性的膜即可
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6/21
点击查看大图 6.揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度
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7/21
点击查看大图 7.发酵约70分钟，体积约为2倍
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8/21
点击查看大图 8.取出面团，揉圆排气
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9/21
点击查看大图 9.将面团擀成长方形
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10/21
点击查看大图 10.翻面后把面团横向放置，底部压薄
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11/21
点击查看大图 11.面块的2/3铺满海苔肉松
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12/21
点击查看大图 12.从上往下卷，接口捏好
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13/21
点击查看大图 13.把面包卷稍压扁，纵向切三份，顶端不切断
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14/21
点击查看大图 14.把面包胚编成辫子
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15/21
点击查看大图 15.两端往底部收，放置于吐司模具中
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16/21
点击查看大图 16.放入发酵箱内，湿度85%，温度32度，发酵约50分钟至吐司模具的9分满
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17/21
点击查看大图 17.取出模具，在面包胚上刷全蛋液，撒小葱碎
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18/21
点击查看大图 18.送进烤箱下层，上下火165度，35分钟
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19/21
点击查看大图 19.出炉后马上取出，轻震一下
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20/21
点击查看大图 20.倒出来，侧放在网架上晾凉
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.肉松中加入沙拉酱会更美味 2.因揉面机器各异，揉面时间切勿盲目跟从 3. 面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
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展开全部21个步骤
发布于 2019-05-03
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