迷你奶香面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
白砂糖
25克 、
淡 奶 油
50克
、
鸡 蛋
50克
、
炼 乳
15克
、
奶 粉
25克
、
水
123克 、
盐
3克 、
干 酵 母
3.5克
、
黄 油
30克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 依配方表量取材料。工具：北美ACA电子秤、厨师机、油布、烤盘。
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2/10
点击查看大图 将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌，先慢速再中速。
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3/10
点击查看大图 加入提前软化的黄油，先慢速再中速揉至扩展阶段，双手拉开面团成薄膜即可。
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4/10
点击查看大图 面团温度为26度，揉好的面团整形好放在容器中进行60分钟基础发酵。
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5/10
点击查看大图 面团发酵至2倍大，取出。
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6/10
点击查看大图 将面团轻拍排气，电子称称量分割成10克/个小剂子，后滚圆。
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7/10
点击查看大图 进行最后发酵。
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8/10
点击查看大图 刷蛋液后送入烤箱，上下火，中下层，180度烘烤12分钟。
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9/10
点击查看大图 出炉后刷上黄油。
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最后一步
点击查看大图 一口一个的迷你小面包。
小贴士
1、 烤箱提前预热。 2、 不同面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，留10克根据面团的情况添加。 3、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适量调整，一般家用烤箱烘烤10-12分钟。 4、 酵母不要和糖、盐直接接触，先用筷子稍微搅拌一下再加入。 5、 面团含水量较高，揉的时候可以在手上抹一点黄油。 6、 此配方可以做60个迷你奶香面包。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-05-03
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