动漫料理还原-日式汉堡肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉馅
210g
、
猪肉馅
90g
、
盐
6g 、
黑胡椒
3g 、
面包糠
3.5tbsp 、
牛奶
1.5tbsp 、
鸡蛋
1个 、
洋葱(中等)
1个
、
黄油
10g 、
红酒
2tbsp 、
水
2tbsp 烹饪步骤
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点击查看大图 洋葱切末用刀切也一样
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点击查看大图 中火融化黄油用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化
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点击查看大图 加洋葱末,中小火炒到洋葱焦糖化,即棕褐色
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点击查看大图 面包糠里加入牛奶拌匀
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点击查看大图 牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋
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点击查看大图 揉到肉馅起粘性,放入冰箱让它冷静20分钟
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点击查看大图 做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅,放在手里来回的摔打,挤出多余的空气,这样才不会在煎的时候裂开这一步不好拍照片,所以我截了图(对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)_)看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫,或者找个视频教程
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点击查看大图 做成这种汉堡肉的形状配方够做4块
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点击查看大图 平底锅加油,中火加热
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点击查看大图 锅热了加入汉堡肉
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点击查看大图 煎两分钟后翻面再煎两分钟焦焦的部分最好吃了
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点击查看大图 混合1tbsp水和1tbsp红酒
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点击查看大图 把多余的油倒出去
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点击查看大图 加入红酒煮到酒精蒸发
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点击查看大图 加盖小火三分钟,靠蒸汽蒸熟内部另外两块也是同样的操作如果你的锅够同时煎四块,那么就用所有的水和红酒煮
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点击查看大图 酱汁我懒得做了(其实是因为没有材料),用了现成的黑胡椒酱不过这里提供两种酱汁做法,一种是之前写过配方的橙醋汁,在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁,撒上葱花即可另一种是日式认为的西式酱汁(真绕口)。煎完汉堡肉的锅不用洗,把多余的油倒掉,加入3tbsp的辣酱油(也叫德国黑醋或者喼汁)、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠
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最后一步
点击查看大图 还是很多汁的,味道不错配菜随意,焯熟就可以了
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展开全部17个步骤
发布于 2019-05-02
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