动漫料理还原-日式汉堡肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉馅
210g
、
猪肉馅
90g
、
盐
6g 、
黑胡椒
3g 、
面包糠
3.5tbsp 、
牛奶
1.5tbsp 、
鸡蛋
1个 、
洋葱（中等）
1个
、
黄油
10g 、
红酒
2tbsp 、
水
2tbsp 烹饪步骤
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洋葱切末用刀切也一样
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中火融化黄油用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化
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加洋葱末，中小火炒到洋葱焦糖化，即棕褐色
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面包糠里加入牛奶拌匀
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牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋
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揉到肉馅起粘性，放入冰箱让它冷静20分钟
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做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅，放在手里来回的摔打，挤出多余的空气，这样才不会在煎的时候裂开这一步不好拍照片，所以我截了图（对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)＿）看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫，或者找个视频教程
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做成这种汉堡肉的形状配方够做4块
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平底锅加油，中火加热
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锅热了加入汉堡肉
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煎两分钟后翻面再煎两分钟焦焦的部分最好吃了
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12/17
混合1tbsp水和1tbsp红酒
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13/17
把多余的油倒出去
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加入红酒煮到酒精蒸发
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加盖小火三分钟，靠蒸汽蒸熟内部另外两块也是同样的操作如果你的锅够同时煎四块，那么就用所有的水和红酒煮
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酱汁我懒得做了（其实是因为没有材料），用了现成的黑胡椒酱不过这里提供两种酱汁做法，一种是之前写过配方的橙醋汁，在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁，撒上葱花即可另一种是日式认为的西式酱汁（真绕口）。煎完汉堡肉的锅不用洗，把多余的油倒掉，加入3tbsp的辣酱油（也叫德国黑醋或者喼汁）、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠
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最后一步
还是很多汁的，味道不错配菜随意，焯熟就可以了
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展开全部17个步骤
发布于 2019-05-02
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