#做道懒人菜,轻松享假期#海肠拌面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 鸡蛋打散后倒入平底锅,两面煎熟至微微上壳放凉。
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点击查看大图 先处理海肠,海肠在市场上就被摊主处理过了,我们只需将它再次清洗,并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人,可以直接食用,但放入影响口感。
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点击查看大图 只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分,然后剪成小寸段再清洗一遍。
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点击查看大图 将鸡蛋皮切成细丝,韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
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点击查看大图 锅中放入适量油,开大火,快速倒入海肠。
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点击查看大图 快速翻炒一两下,这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
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点击查看大图 再翻炒几下,待完全鼓起,立刻关火。
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点击查看大图 放入韭菜段炒几下,加盐调味,将锅迅速离开灶台装盘,以防余温使其继续变老。我数了下,我一般就是炒六下关火,真的是晚一秒就老了,老了的海肠就嚼不动了。
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点击查看大图 将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟,比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的,所以吸水性要比其它面强,煮好后会膨胀约大倍大,更易消化被我们消化和吸收。
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点击查看大图 将煮好的面条捞出过凉,这也是面条防粘防滑必须的第一步。
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点击查看大图 过凉的面条捞出,倒入炒好的韭菜海肠,再配上点汤,拌上鸡蛋丝,一定要放点汤,绝对鲜。
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最后一步
点击查看大图 美美的享用吧!
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展开全部13个步骤
发布于 2019-05-02
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