红烧藕丁肉丸子
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
藕
1小节约300克 、
五花肉馅
400克
、
小葱
1棵 、
姜末
适量
、
老抽
少许 、
胡椒粉
少许 、
蛋清
1个 、
淀粉
10克 、
香油
1勺 、
西兰花
半棵 、
胡萝卜
小半根 、
红烧汁：植物油
适量
、
红烧汁：老抽
2勺
、
红烧汁：生抽
2勺
、
红烧汁：蚝油
1勺
、
红烧汁：白糖
1勺
、
红烧汁：姜
2勺
、
红烧汁：盐
半茶匙
、
红烧汁：水
1小碗
、
红烧汁：水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
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2/14
点击查看大图 将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
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3/14
点击查看大图 再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
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4/14
点击查看大图 藕切碎丁，倒入馅中。
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5/14
点击查看大图 搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
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6/14
点击查看大图 西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
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7/14
点击查看大图 捞出沥干备用。
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8/14
点击查看大图 胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
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9/14
点击查看大图 丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
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10/14
点击查看大图 盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
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11/14
点击查看大图 红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
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12/14
点击查看大图 放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
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13/14
点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 竖图
小贴士
1、红烧汁里酱油，蚝油本就有盐，再添盐时一定要酌情添加或不加，根据口味自己的来。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-05-01
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