#做道懒人菜,轻松享假期#乌饭粽~蛋黄板栗肉粽
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 之前有写碎叶打乌汁过程,就不重复写,请搜我菜谱'乌米饭炒饭'里有详写。乌汁的制作若嫌麻烦,也可买现成榨好汁的,汁和糯米1:1浸泡好的乌米粒,这个是浸24小时的。
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点击查看大图 捞出滤水,再冲洗几遍,冲洗使得浑水变清,米是乌青的不掉色。
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点击查看大图 肉是提前一晚酱的放在冰箱待用,酱肉可以按自己口味调制,不作写述,板栗是买的现成剥好的,咸蛋黄用白酒浸15分钟,用烤箱120度烤15分钟出油即可,待放凉就可以用来包馅。
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点击查看大图 干粽叶提前用温水擦洗好,浸泡冷水里待用。
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点击查看大图 所有材料准备好了,开始包粽,用两张粽叶折成斗,先一勺米铺入,把酱肉,板栗,蛋黄排开放入,再用米铺平稍压实。
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点击查看大图 入馅顺序位置无所谓先后,随意放即可,只要最后包严实不漏米馅,就是好粽。
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点击查看大图 材料表能做11个,粽叶有几片小叶以及损坏,实际就少做了几个了,放高压锅煮,水没过粽子,上锅出汽后改小火煮20分钟。
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点击查看大图 尝个先。
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最后一步
点击查看大图 看似小小一个馅料足足,明天的早餐就吃它了。
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发布于 2019-05-01
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