草莓蛋糕卷
-
1/30
点击查看大图 准备好所用食材
-
2/30
点击查看大图 蛋黄和蛋清分离
-
3/30
点击查看大图 蛋清打入无油无水的盆里。
-
4/30
点击查看大图 蛋黄中加入玉米油40克,
-
5/30
点击查看大图 加入牛奶60克,轻轻搅拌均匀
-
6/30
点击查看大图 筛入低筋面粉,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋
-
7/30
点击查看大图 将蛋液与油和牛奶彻底融合,上下翻拌成细滑的绸缎状,蛋黄糊备用。
-
8/30
点击查看大图 蛋白中滴入几滴柠檬汁,没有柠檬的可以用白醋代替,可以去除鸡蛋的腥味。,打蛋器高速打发
-
9/30
点击查看大图 白糖分三次加入蛋白中,蛋白出现大泡泡后第一次加入三分之一白糖,
-
10/30
点击查看大图 出现纹理时候第二次加入剩余的三分之二白糖,
-
11/30
点击查看大图 蛋白纹理加深时候第三次加入白糖,蛋白更好的起到稳定性,
-
12/30
点击查看大图 蛋白改低速继续打发,打发过程中感觉微微的有些阻力时停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,有微微的弯勾就可以了
-
13/30
点击查看大图 取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合,轻轻的切拌,就是刮刀从中间来回的切。
-
14/30
点击查看大图 第一次搅拌均匀后在取剩余的三分之一蛋白混合到蛋黄糊中,这时候翻拌,从下往上翻这搅拌,
-
15/30
点击查看大图 最后蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续轻轻快速的翻拌,不要一直在那里搅拌,容易消泡。
-
16/30
点击查看大图 搅拌好的蛋糕糊很细滑,很蓬松,
-
17/30
点击查看大图 烤盘铺上油纸,把蛋糕糊轻轻的倒进,用刮刀抹平,微微用力震几下,震出大气泡。
-
18/30
点击查看大图 烤箱提前150度预热5分钟, 烤盘放入烤箱,150度烤30分钟,根据自己烤箱温度中间观察上色情况。
-
19/30
点击查看大图 出炉后垂直震几下,震出热气。
-
20/30
点击查看大图 提前铺好一张油纸,把蛋糕立即翻面,去掉之前下面的油纸,然后在翻到正面来晒一会,表皮微微干即可,可以稍微盖点薄的,透气的布,我这里比较着急,没有晾晒好就翻面了,后面就有点粘。
-
21/30
点击查看大图 等蛋糕自然凉透的时间里来打发淡奶油。淡奶油中加入白糖开始打发。
-
22/30
点击查看大图 打发到出现清晰的文理,感觉比较稠了即可。
-
23/30
点击查看大图 蛋糕凉透后,把淡奶油轻轻的抹到蛋糕卷上,最上面的部分留出一指来不要抹上,以免卷的时候奶油漏出了。
-
24/30
点击查看大图 用油纸从里网上卷,可以借助擀面杖来压着卷,我做的简单粗暴,直接用油纸卷上了。
-
25/30
点击查看大图 把剩余淡奶油装入裱花袋里,选一个裱花嘴。
-
26/30
点击查看大图 蛋糕卷上面挤上一层淡奶油,把切好的草莓依次摆上就好了。
-
27/30
点击查看大图 香甜的草莓蛋糕卷就做好了,
-
28/30
点击查看大图 吃着松软香甜,孩子的健康小甜品,上班族的甜蜜下午茶。
-
29/30
点击查看大图 切成小块,吃不完的装入小盒子放冰箱里
-
最后一步
点击查看大图 还是自己做的好吃,希望下次做的更完美一些!
展开全部30个步骤
发布于 2019-04-28
换一个做法