#带着零食去旅行！#椒盐猫耳酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
#原色面团
、
中筋面粉
200g 、
糖粉
40g 、
泡打粉
2g 、
小苏打
1g
、
鸡蛋
50g 、
水
50g 、
玉米油
20g 、
椒盐
5g
、
#红色面团
、
中筋面粉
200g 、
糖粉
40g 、
红曲粉
4g
、
泡打粉
2g 、
小苏打
1g
、
鸡蛋
50g 、
水
50g 、
玉米油
20g 、
椒盐
5g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 1、 准备好所用的材料。
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2/11
点击查看大图 2、 做原色面团：将糖粉和泡打粉、小苏打加入面粉中，混合后过筛。
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3/11
点击查看大图 3、 把鸡蛋打散后加入粉类中，用筷子搅拌混合好。
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4/11
点击查看大图 4、 再加入水、玉米油和椒盐，用筷子搅拌成絮状后，手动揉成较光滑的面团。
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5/11
点击查看大图 5、 用同样的方法制作好红色面团。
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6/11
点击查看大图 6、 2份揉光滑的面团盖好松驰约30分钟。
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7/11
点击查看大图 7、 将两色面团分别分成2份，揉至较光滑状态后擀成薄片状。
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8/11
点击查看大图 8、 在原色面片上喷少量清水后叠上红色面片，对齐整理好后卷起来（卷紧一些），最后在接口处抹点水，捏好接口，适当揉搓均匀。卷好的面团包好后放冰箱冷冻1-2小时。
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9/11
点击查看大图 9、 将冷冻好的面团切成约1-2mm厚的薄片，间隔开摆入垫油布的烤盘。
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10/11
点击查看大图 10、 COUSS CO-750A烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，2烤盘间隔放入，烘烤约8分钟至牛耳酥颜色金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 11、 烘烤结束出炉，放在网架上晾凉即可。
小贴士
1、 龙耳酥！牛耳酥！猪耳朵，猫耳朵，这款小饼干真的有很多种叫法，一般传统的龙耳酥是用红糖制作，材料中用红曲粉和细糖代替了红糖，还可以用可可粉，抹茶粉等来调制成不同的色哦。 2、 面粉用的中筋面粉，可以用高筋面粉或者低筋面粉，用不同的面粉，面团的韧性不同，口感也会有所区别。 3、 在叠合面片时，可将底下的一块擀得稍大一点，最后卷紧后会包裹得比较好，在卷的时候要卷紧，烤的时候才不会松散掉。切的时候也要切薄一点，口感才会更酥脆。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按龙耳酥的大小厚度适当调整；传统的龙耳酥是用油炸的，此次利用烤箱来烘烤，避免了油烟，吃起来了也更干爽酥脆呢，相对更健康哦！
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展开全部11个步骤
发布于 2019-04-28
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