自制清汤火锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
火锅汤料
、
大葱
1根 、
玉米
1根 、
香菇
5颗 、
红枣
10粒 、
枸杞
适量 、
西红柿
1个 、
姜片
适量 、
盐
2勺 、
酸辣酱碟
、
葱/香菜
适量
、
小米辣
酌情添加
、
蒜
5瓣 、
白芝麻
少许 、
生抽
3勺 、
醋
2勺 、
耗油
1勺 、
老抽
半勺 、
香油
1勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 准备火锅汤底：大葱切成长段，香菇泡发，准备少许姜片，玉米切块，西红柿切块，红枣，枸杞洗净备用
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2/6
点击查看大图 将所有材料倒入锅中加入清水和2勺盐，慢炖15分钟左右即可因为火锅有搭配酸辣蘸料，所以火锅本身不需要有很多咸味，因此汤料中建议少盐，以免钠超标
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3/6
点击查看大图 准备火锅蘸酱：葱，蒜，香菜切碎，喜辣可以加小米辣，撒上白芝麻
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4/6
点击查看大图 如图加入3勺生抽（建议选用薄盐生抽），2勺醋，1勺耗油，半勺酱油，1勺香油拌匀腌制15分钟即可
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5/6
点击查看大图 这样的调料少油少盐，但滋味足够，配上清汤火锅也会大大增加吃火锅的爽劲~
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最后一步
点击查看大图 备好自己想吃的配菜，尽量做到少量多样，这样才是营养丰富，关于配菜的选择可以参考食谱后的小贴士，我有教大家如何用不长胖的方法吃到自己想吃的食材~可以开涮了，祝大家吃火锅吃的开心，还不长胖！
小贴士
1. 自己在家做火锅，建议多食用蔬菜，菌菇等配菜，饱腹且易消化，不易发胖，也可以提供丰富的膳食纤维； 2. 代替肥牛/肥羊卷（肥牛/肥羊脂肪含量太高），可以选用的新鲜瘦牛/羊肉，加入少许盐，1勺生抽，胡椒粉和一个蛋清腌制一下，下火锅非常鲜哦~也可以增加清汤的鲜味； 3. 代替炸腐竹，油豆腐等油炸豆制品，可以选用新鲜的腐竹，千张以及日本豆腐，日本豆腐本身很有滋味，下火锅真的超好吃，强烈推荐大家尝试； 4.代替面，土豆粉，粉丝等高GI主食，建议大家选用海带，土豆，玉米，山药，淮山，南瓜等低GI主食，易饱腹且升糖慢，涮火锅也别有一番风味。
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展开全部6个步骤
发布于 2019-04-28
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