奶香小面包#带着零食去旅行#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面包粉
200克 、
动物淡奶油
100克
、
牛奶
50克 、
蛋黄
1个 、
软化黄油
20克
、
白糖
30克 、
酵母
3克 、
盐
1/4小勺 、
表面刷鸡蛋液
少许
、
表面撒杏仁片
少许
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 面包主材准备好，黄油切小块室温软化；
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2/14
点击查看大图 淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；
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3/14
点击查看大图 面粉称重入盆中，再撒上酵母；
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4/14
点击查看大图 盆安装在厨师机上；
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5/14
点击查看大图 通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；
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6/14
点击查看大图 再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；
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7/14
点击查看大图 面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
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8/14
点击查看大图 当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
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9/14
点击查看大图 面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；
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10/14
点击查看大图 分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；
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11/14
点击查看大图 当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；
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12/14
点击查看大图 将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；
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13/14
点击查看大图 出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。
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最后一步
点击查看大图 奶香浓郁的小面包！
小贴士
1. 此面团含油脂量较高，也可以根据喜好将牛奶换成清水，水量可根据面粉的吸水率少放5-10克，预留一部分，看面团状态再酌量加； 2. 造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可； 3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-04-28
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