#带着零食去旅行！#波兰种——南瓜芝士包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种：
、
高粉
100克 、
冷水
120克
、
酵母
1克 、
主面团：
、
高粉
400克 、
南瓜糊
130克
、
鸡蛋
90克 、
奶粉
25克 、
细砂糖
60克 、
盐
4克 、
酵母
4克 、
南瓜芝士馅
250克
、
黄油
33克 烹饪步骤
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点击查看大图 波兰种部分材料混合均匀，盖保鲜膜发酵
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点击查看大图 发酵至表面很多泡泡就可以了。昨天三十度我室温发了五个小时左右，也可以放冰箱发10小时以上
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点击查看大图 南瓜去皮蒸熟，用蒸熟后的水一起打成酱。除黄油外，所有材料和波兰种一起放厨师机
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点击查看大图 低速搅拌，搅拌均匀后转二档
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点击查看大图 大约15分钟面团打到这个状态了。加入软化黄油
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点击查看大图 加黄油后大约3分钟。薄膜比刚才的可以拉得更薄了，因为不是做吐司，一般面团这样的扩展阶段我就不打了
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点击查看大图 盖上保鲜膜一发至2倍大（手指粘点油或面粉插个洞不回缩就可以了）这是从冰箱拿出来解冻后直接发起来的状态
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点击查看大图 分成几份，搓圆，撒点干粉擀开，放南瓜芝士馅
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点击查看大图 从两边往中间卷，中间再放一条南瓜芝士馅
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点击查看大图 捏好收口向下
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点击查看大图 放烤箱里面二发，天气比较热，我直接丢烤箱发酵，大约一个小时左右发到2倍大，拿出来筛粉割口
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点击查看大图 提前10分钟预热烤箱，上火200，下火180，，中上层。约20分钟。很喜欢这个割口，好漂亮
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点击查看大图 非常的柔软。大爱这个味道
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点击查看大图 南瓜芝士馅未炒前的状态
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点击查看大图 经过一个小时左右不停翻炒这个状态就好了。炒馅其实是挺辛苦的，特别是夏天。个中滋味只有做过的人才知道
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最后一步
点击查看大图 做了2个椰蓉馅，这个颜色超级诱人
小贴士
波兰种，一般是面粉和水一比一。我的面粉加水后比较干，我增加到120克的水 面包凉得差不多密封好，一般室温3天是没问题的。最佳保存温度零下25度。吃前解冻可以微波炉或者烤箱回烤一下，口感味道不变 千万千万不能放冰箱冷藏！！！冷藏一天比室温6天的老化程度还要厉害 没有厨师机面包机或者手揉也可以的
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发布于 2019-04-27
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