手撕红糖馒头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水;
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点击查看大图 500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀;
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3/12
点击查看大图 再将红糖水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌;
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4/12
点击查看大图 再用手揉成光滑的面团;
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5/12
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置);
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6/12
点击查看大图 取出发酵好的面团揉出气泡,用擀面杖擀成椭圆形长条;
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7/12
点击查看大图 从上往下卷起(如图所示);
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8/12
点击查看大图 将卷好的面团均匀切段;
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9/12
点击查看大图 用刀在面团上切一刀;
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10/12
点击查看大图 盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右;
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11/12
点击查看大图 放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右;
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最后一步
点击查看大图 蒸至馒头蓬松变大,甜香绵软又弹牙!
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发布于 2019-04-27
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