四寸奶油水果夹心蛋糕（海绵蛋糕）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材，今天用的是小烤箱，可以烤2个四寸夹心蛋糕。
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点击查看大图 黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。
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点击查看大图 室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。
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点击查看大图 放入全部的白砂糖。
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点击查看大图 打蛋器高速打发。
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点击查看大图 蛋液会发白并且变得浓稠状。
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点击查看大图 打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。
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点击查看大图 筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
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点击查看大图 用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。
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点击查看大图 顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。
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点击查看大图 模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。
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点击查看大图 把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。
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点击查看大图 放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
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点击查看大图 烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。
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点击查看大图 倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。
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点击查看大图 待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可。
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最后一步
点击查看大图 小小的一个蛋糕，也可以切开一起分享哦
小贴士
1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-04-25
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