四寸奶油水果夹心蛋糕（海绵蛋糕）

Name: 四寸奶油水果夹心蛋糕（海绵蛋糕）
Ingredients: 蛋糕体：全蛋液（1个蛋） 57克; 细砂糖 20克; 低筋面粉 35克; 无盐黄油 10克; 牛奶 15克; 馅料以及装饰：淡奶油 80克; 糖粉 6克; 水果 适量

165639人浏览 · 4668人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

蛋糕体：全蛋液（1个蛋） 57克

、细砂糖 20克、低筋面粉 35克、

无盐黄油 10克

、牛奶 15克、

馅料以及装饰：淡奶油 80克

、糖粉 6克、

水果适量

烹饪步骤

1/17
点击查看大图

准备食材，今天用的是小烤箱，可以烤2个四寸夹心蛋糕。
2/17
点击查看大图

黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。
3/17
点击查看大图

室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。
4/17
点击查看大图

放入全部的白砂糖。
5/17
点击查看大图

打蛋器高速打发。
6/17
点击查看大图

蛋液会发白并且变得浓稠状。
7/17
点击查看大图

打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。
8/17
点击查看大图

筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
9/17
点击查看大图

用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。
10/17
点击查看大图

顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。
11/17
点击查看大图

模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。
12/17
点击查看大图

把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。
13/17
点击查看大图

放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
14/17
点击查看大图

烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。
15/17
点击查看大图

倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。
16/17
点击查看大图

待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可。
最后一步
点击查看大图

小小的一个蛋糕，也可以切开一起分享哦

小贴士

1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。

4/17

展开全部17个步骤

发布于 2019-04-25

换一个做法