海鲜至尊披萨【附披萨胚制作方法】
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点击查看大图 酵母、糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
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点击查看大图 倒入面粉中，一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状，最后不要往中间倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成团在盆里。
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点击查看大图 加入黄油，揉成光滑无干粉的面团。
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点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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点击查看大图 发酵好的面团，平均分割成2份，揉圆，盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。
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点击查看大图 松驰好的面团擀成直径25CM左右面皮，披萨盘的立边正好铺上。
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点击查看大图 ACA北美碳钢8寸披萨盘，刷上黄油。
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点击查看大图 面皮平铺在盘里，把周边整理成和盘边相等高度，再在饼皮上戳孔，防止面皮受热鼓起。
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点击查看大图 送提前预热的烤箱，180度，烘烤6分钟定型就可以，不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉。留一个胚备用，另一个胚冰箱冷冻保存。
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点击查看大图 准备配料。
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点击查看大图 胡萝卜、洋葱、青椒容易出水，切丝后用平底锅煸炒一下，不用放油。
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点击查看大图 取一张做好的披萨胚，刷番茄酱，酱要刷够，否则披萨吃起来味太淡。
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点击查看大图 均匀撒上适量芝士碎。
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点击查看大图 均匀的摆上蔬菜丝。
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点击查看大图 撒上第二层芝士碎。
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点击查看大图 再均匀的摆上儿童红肠、蟹棒、虾仁。
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点击查看大图 撒上第三层芝士碎。
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点击查看大图 送入提前预热的烤箱，200度，上下火烘烤18分钟。
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点击查看大图 取出，均匀放上圣女果，再撒最后一层芝士碎，重新放回烤箱，烘烤3分钟，烤到芝士融化即可。
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点击查看大图 海鲜至尊披萨
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点击查看大图 完美拉丝
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最后一步
点击查看大图 好有食欲哦
1、 不同面粉吸水量不一样，水不要一次性全部加入，留10克看面粉状态酌情添加。 2、 分割好的面团必须松驰，否则在擀皮的时候面团会回缩，不好操作。 3、 不用特意卷边，烘烤时会自然膨胀。 4、 密封冷冻可以保存2个月左右。 5、 擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、 披萨胚可以一次多做一些。 7、 蔬菜按个人口味可随意调整。 8、 蔬菜要适量，不要太多，太多披萨胚容易湿。容易出水的蔬菜一定要干煸一下除除水。 9、 放两次芝士碎可以让披萨更拉丝，不拉丝是因为烤过了。 10、 每个烤箱脾气不一样，请根据实际情况酌情调整。
展开全部22个步骤
发布于 2019-04-25
换一个做法-
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