自制醪糟
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米洗净用水泡6小时以上,以用手可以轻轻捏碎为好
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点击查看大图 泡好的糯米上蒸隔蒸45分钟左右即可
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点击查看大图 蒸熟的糯米盛出放凉。这时所用的所有容器、手上都不能沾生水和油
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点击查看大图 放凉至30度左右的糯米(不烫手)上撒上酒曲粉
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点击查看大图 混合酒曲粉的糯米里倒入凉白开,搅拌均匀
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点击查看大图 和好的糯米装入密封容器内,表面稍微修整平整,中间挖个洞
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点击查看大图 用棉衣、棉被…把密封桶包裹、捂实,室温最好在25-30度为宜,所以夏天做醪糟非常合适
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点击查看大图 经过72小时的发酵,醪糟成功出炉!
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最后一步
点击查看大图 分装入瓶,放入冰箱保存
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展开全部9个步骤
发布于 2019-04-25
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