#带着零食去旅行!#黑糖麻薯吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
一.面包部分
、
高粉
270克 、
鸡蛋
2个(80克左右) 、
牛奶
100克 、
奶粉
10克 、
黄油
30克 、
糖
30克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
二.黑糖麻薯部分
、
黑糖
30克
、
开水
120克
、
玉米淀粉
20克 、
糯米粉
70克 、
蛋液(蜂蜜或者牛奶)
10克
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 将'一'部分的除了黄油,都放入厨师机中。
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2/24
点击查看大图 打出厚膜后放入黄油继续揉面。
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3/24
点击查看大图 揉岀手套膜。
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4/24
点击查看大图 面温不超过28度。
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5/24
点击查看大图 放入发酵箱进行发酵,28度大概一个半小时左右。
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6/24
点击查看大图 趁发酵时间,开始做黑糖麻薯,先将黑糖用开水化开。
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7/24
点击查看大图 接着倒入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀。
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8/24
点击查看大图 放入蒸锅蒸20分钟左右即可。
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9/24
点击查看大图 用筷子戳一下中间,没有液体已经凝固即可,趁热放入黄油搅拌均匀。
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10/24
点击查看大图 揉匀后,贴着麻薯盖上保鲜膜备用。
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11/24
点击查看大图 面团发酵完成后排出气体,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
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12/24
点击查看大图 醒发好后,擀成长方形,放入麻薯,四周留一点空隙。
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13/24
点击查看大图 如图所示,两边对折。
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14/24
点击查看大图 再对折。
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15/24
点击查看大图 擀开,以上三个步骤再重复一遍即可。
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16/24
点击查看大图 开头留着,如图所示分割成三条。
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17/24
点击查看大图 像编小辫一样编起来。
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18/24
点击查看大图 收尾往下。
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19/24
点击查看大图 放入发酵箱进行二次发酵,38度发酵45分钟即可
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20/24
点击查看大图 发至八成发,刷上蛋液或者牛奶或者蜂蜜,这时候预热烤箱170度10分钟。
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21/24
点击查看大图 放入烤箱170度45分钟,大概30分钟左右时盖上锡纸防止上色深。
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22/24
点击查看大图 出炉后还有余温时装入密封袋。
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23/24
点击查看大图 完成,好吃!
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最后一步
点击查看大图 好吃!
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-04-24
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