巧克力慕斯杯#带着零食去旅行!#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 巧克力隔水融化(因为家里的娃不喜欢黑巧,所以就用了好时的牛奶巧克力,略加点牛奶在里面,感觉融化的会更快些。)
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点击查看大图 吉利丁凉水中泡软。
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点击查看大图 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,然后把蛋黄打散倒入锅中。
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点击查看大图 加入牛奶,小火加热,不断的搅拌,直到蛋黄呈浓稠状,关火,晾凉。
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点击查看大图 等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时,把它慢慢地倒入融化的巧克力液中,一边倒一边搅拌,最后混合均匀。
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点击查看大图 接着,把泡软的吉利丁片倒进去,搅拌至融化,然后放一边让它冷却。
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点击查看大图 细砂糖加入淡奶油中。
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点击查看大图 搅打至出现纹路就可以了。
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点击查看大图 随后,把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。
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点击查看大图 最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。
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点击查看大图 同样,打发好的蛋白,也是分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。
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点击查看大图 慕斯糊就做好了,把它倒入容器中,冰箱冷藏四个小时。
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点击查看大图 淡奶油打发后,挤在慕斯的表面做装饰,再撒上一丢丢可可粉就完成了。
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点击查看大图 完成。
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15/16
点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
因为用的是牛奶巧克力,所以糖就减少了,如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。
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发布于 2019-04-24
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