#带着零食去旅行！#古早蛋糕
33.2万人浏览 · 6091人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 准备食材
-
2/23
点击查看大图 把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。
-
3/23
点击查看大图 把玉米油用小火加热至开始冒小泡泡后关火。
-
4/23
点击查看大图 过筛加入低筋面粉搅拌均匀
-
5/23
点击查看大图 微微放凉后加入牛奶
-
6/23
点击查看大图 搅拌均匀
-
7/23
点击查看大图 加入蛋黄
-
8/23
点击查看大图 搅拌均匀
-
9/23
点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态
-
10/23
点击查看大图 再加入三分之一的白砂糖继续低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
-
11/23
点击查看大图 加入最后三分之一的白砂糖继续低速打发至打蛋器提起蛋白呈弯尖状态
-
12/23
点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
-
13/23
点击查看大图 用刮刀翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
-
14/23
点击查看大图 加入剩余蛋白
-
15/23
点击查看大图 继续用刮刀翻拌均匀，同样不可画圈圈搅拌
-
16/23
点击查看大图 准备6英寸圆形模具，活底模具早用锡纸包裹起来
-
17/23
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右
-
18/23
点击查看大图 出炉后震动下室温放凉
-
19/23
点击查看大图 放凉后脱模即可
-
20/23
点击查看大图 切开吃吧
-
21/23
点击查看大图 成品图
-
22/23
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-04-24
换一个做法相关分类
相关推荐