#带着零食去旅行！#蚕宝宝石头奶香面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团材料除盐、黄油外，其他入盆。
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点击查看大图 先低速成团后，转中速，当面团能拉扯出筋膜之后，加入黄油和盐。☞这个面团是低水量的，比较干 。
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点击查看大图 当黄油完全吸收，能扯出相对较薄的膜，大概八分膜即可。面团较干，要出很薄的膜是比较难的。
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点击查看大图 面团搅打完毕：1.整理成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。2.醒发好后分成50g一个的小面团。3.把小面团收圆。4.把小面团搓成水滴状 ，搓长一些。整理好后，盖保鲜膜，室温25度左右醒发20分钟。
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点击查看大图 醒发好后：1.取一个面团继续把它搓长.2.用擀面杖从中间往大头分别往左右两边擀开.3.擀完大头 ，再从中间往下擀小头，一边擀一边用手拉住末端往身边方向拉长。4.再加工一下把它擀完美一点，擀好后，大头宽10cm左右，长30cm左右。
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点击查看大图 从大头开始往身边方向卷起。
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点击查看大图 一只手半压收起，另一只手把末端往身边尽量继续拉长。☞边拍照边做，这步拍照有困难。
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点击查看大图 收成这样子。
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点击查看大图 一盘9个，盖保鲜膜发酵到1.5倍大左右。我室温25度左右发酵，大概30分钟左右。有发到1.5倍左右就可以。
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点击查看大图 醒发完毕，刷上一层全蛋液，撒点白芝麻。烤箱先预热上下火180度，放中层烤18分钟左右。
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点击查看大图 温度时间只是一个参考，具体要根据自己的烤箱的脾气进行调整。
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点击查看大图 金黄金黄的，很好看。是不是像蚕宝宝？
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点击查看大图 可以一层层揭开来.
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最后一步
点击查看大图 咬开，里面的纹路是螺旋的。口感扎实，奶香十足，有嚼劲，不会干硬的。
小贴士
这是一款低水分的石头小面包，没有长时间的发酵，成品是非常瓷实的，放两三天后口感还是很好哦！ 成品好吃关键就是后面的擀卷哦！你要是觉得擀成长三角有困难，你就擀长条卷起来好了，哈哈……
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展开全部14个步骤
发布于 2019-04-24
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