云南鬼鸡｜鲜嫩多汁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鬼鸡
、
乌鸡
1只 、
芫荽
1小棵
、
大芫荽
2棵
、
柠檬叶
5片
、
小米辣
1-2颗
、
姜
1/2小勺 、
蒜末
2小勺
、
青柠汁
1大勺
、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
酱油
1.5大勺 、
草果
1个
、
八角
2个 、
葱结
1个
、
小锅米线
、
米线
150g 、
肉沫
50g
、
酸菜
50g 、
韭菜
20g 、
绿豆芽
10g 、
小米辣
1/2小勺
、
蒜末
1小勺
、
葱白
1小勺
、
油泼辣子
适量
、
酱油
1小勺 、
胡椒粉
少量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 乌鸡内外洗净，放入炖锅，加入八角、草果、花椒、葱结、姜片，倒入水没过鸡肉，炖煮30-40分钟
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2/10
点击查看大图 出锅前加入少许盐再炖10分钟，捞起乌鸡晾凉备用
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3/10
点击查看大图 芫荽（香菜）、大芫荽、小米辣、柠檬叶、大蒜、姜剁碎
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4/10
点击查看大图 晾凉的乌鸡用手撕成条，加入姜末、蒜末、芫荽、大芫荽、小米辣、柠檬叶，适量盐、糖、酱油
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5/10
点击查看大图 挤入青柠汁，搅拌均匀即可装盘
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6/10
点击查看大图 锅中加入足量水煮沸，放入提前1小时泡软的米线，煮10分钟，过冷水备用
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7/10
点击查看大图 起锅热油，爆香蒜末、葱末、小米辣，加入肉沫炒香
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8/10
点击查看大图 肉沫泛白后加入腌酸菜翻炒，加入少许生抽、胡椒粉调味
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9/10
点击查看大图 倒入鸡高汤没过锅底
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最后一步
点击查看大图 沸腾后加入韭菜、豆芽、米线一起煮1-2分钟，出锅前前淋上油泼辣子
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-04-23
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