【传统】萝卜糕 顺德年味
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
白萝卜
4斤（2kg） 、
粘米粉
330g
、
澄面
50g
、
腊肉
200g 、
腊肠
2条 、
干冬菇
10只
、
虾米
20g 、
干瑶柱
50g
、
红葱头
10粒（约70g）
、
蚝油
1汤匙 、
白胡椒粉
6g
、
盐
3茶匙左右 、
砂糖
3-4茶匙 、
表面装饰：
、
白芝麻
适量 、
葱
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 下面就简单说一下，详细步骤请看视频。先把白萝卜洗干净去皮。
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2/20
点击查看大图 红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。
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3/20
点击查看大图 把配料全部炒香，捞起。
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4/20
点击查看大图 先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。
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5/20
点击查看大图 煮到中途开盖。
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6/20
点击查看大图 翻一下。
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7/20
点击查看大图 继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。
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8/20
点击查看大图 然后把配料倒进去。
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9/20
点击查看大图 翻炒均匀，关火，放凉。
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10/20
点击查看大图 把白芝麻炒熟。
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11/20
点击查看大图 葱不要葱白，葱叶切丁。
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12/20
点击查看大图 准备好粘米粉和澄面混合。
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13/20
点击查看大图 放凉之后分次筛入面粉。
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14/20
点击查看大图 装到容器里，最好是直角的碗，盘。
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15/20
点击查看大图 水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。＊這裡修改一下，視頻上寫的蒸1小時，實際蒸了1小時15分鐘。
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16/20
点击查看大图 蒸好的萝卜糕。
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17/20
点击查看大图 拿一根牙签从中间插进去。
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18/20
点击查看大图 拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。
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19/20
点击查看大图 撒上熟芝麻，葱花。
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最后一步
点击查看大图 放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-04-23
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