奶香糯米排包（冷藏中种）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中种
、
高筋面粉
280g 、
耐高酵母
2g
、
蜂蜜
15g 、
牛奶
180g 、
主面团
、
高筋面粉
70g 、
糯米粉
50g 、
糖
50g 、
盐
4g 、
耐高酵母
1.5g
、
奶粉
13g 、
全蛋液
48g
、
淡奶油
85g 、
黄油
15g 、
表面装饰
、
酥粒
适量
、
鸡蛋液
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 把中种材料称入面包桶。
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2/11
点击查看大图 面包机开启和面20分钟。
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3/11
点击查看大图 和好的酵头放冰箱里冷藏17个小时。
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4/11
点击查看大图 冷藏好的酵头撕小块和主面团材料一起放入面包机。和成关滑面团盖上保鲜膜发酵两大。
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5/11
点击查看大图 因为加入糯米粉的关系，面团会特别黏，撒上少许干粉，在整形。
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6/11
点击查看大图 分小份。
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7/11
点击查看大图 搓出两头尖的面团，发酵变大。
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8/11
点击查看大图 提前做好放冰箱冷冻的酥粒。
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9/11
点击查看大图 表面刷上鸡蛋液，撒上酥粒。
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10/11
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火170分钟，烤25分钟。（温度根据自家烤箱微调）
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最后一步
点击查看大图 超柔软的糯米粉版排包，快试试吧。
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展开全部11个步骤
发布于 2019-04-22
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