巧克力脏脏小四卷(方子好记又好做)#精品菜谱挑战赛#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 可可脂巧克力(无论什么口味的都可以)和食用油隔水加热,火用小火就可以,差不多巧克力融化到一半就可以关火继续搅拌到全部融化,不要火太大或者一直加热容易水油分离,而且最好不要用代可可脂,真的不健康!
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点击查看大图 融化后加入牛奶
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点击查看大图 加入蛋黄拌匀
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点击查看大图 筛入面粉拌匀(用Z字手法,不会起筋)
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点击查看大图 在烤盘中铺好油纸
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点击查看大图 打发蛋清,这个时候预热烤箱,上下火140度。
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点击查看大图 先用高速打发出鱼眼泡之后加入第一次糖
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点击查看大图 蛋白增稠变的有些细腻以后加入第二次糖,改用中速打发
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点击查看大图 蛋白呈现珍珠光泽以后加入第三次糖
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点击查看大图 提起打蛋头,有微垂的鸡尾状就打好了
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点击查看大图 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白,用翻拌的收到拌匀,力道要匀,防止消泡!
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点击查看大图 拌好后都倒入剩下的三分之二的蛋白中,用翻拌或者切拌的手法拌匀!
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点击查看大图 烤箱上下火140度烤30分钟,这个是烤毛巾面,如果是光皮的面要考40分钟!还是那句话,要根据自己的烤箱调整温度,因为真的是不同烤箱脾气不同!
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点击查看大图 烤好后晾凉,夹淡奶油或者果酱都可以,看个人喜好,我用的是毛巾面,所以直接撒可可粉就可以了!
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最后一步
点击查看大图 切块,配早餐,做茶点,都是很好的选择!
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发布于 2019-04-22
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