超超超绵软纸杯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 低粉过筛备用
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点击查看大图 玉米油小火加热至出现纹路时关火
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点击查看大图 快速倒入低粉，用蛋抽搅拌至顺滑无干粉，放凉备用。
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点击查看大图 6个蛋清蛋黄分离，留下2个全蛋
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点击查看大图 第3步中加入2个全蛋，用蛋抽上下搅拌均匀，不要划圈搅拌。
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点击查看大图 加入6个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
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点击查看大图 滴入柠檬汁，加入炼乳，用蛋抽上下拌匀。
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点击查看大图 拌匀后的蛋黄糊。烤箱预热170度。
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点击查看大图 蛋清中倒入玉米淀粉，用电动打蛋器低速打出粗泡
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点击查看大图 分三次加入砂糖，打发至提起打蛋头有弯勾状态
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点击查看大图 小弯勾状态即可，不要过度打发
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点击查看大图 舀1/3到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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点击查看大图 再将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻快翻拌均匀
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点击查看大图 蛋糕糊完成
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点击查看大图 装入裱花袋，挤入纸杯8分满
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点击查看大图 我做了13杯，放入烤箱中层，上下火170度烤45分钟，再将上火调高到190度烤5分钟上色，再焖5分钟出炉。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 松软
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最后一步
点击查看大图 一口咬下去，好吃
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！
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展开全部19个步骤
发布于 2019-04-22
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