#精品菜谱挑战赛#淋面蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
6寸戚风:鸡蛋
5个60g大小
、
牛奶
50ml 、
低粉
85g 、
糖粉
70g 、
玉米油
50ml 、
柠檬汁/白醋
几滴
、
水果:芒果，草莓
适量
、
抹面:淡奶油
300ml
、
糖粉
30g 、
65%巧克力币
15ml
、
淋面:淡奶油
25ml
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 首先烤个蛋糕胚，戚风的配方很多，我觉得这个配方适合我自己。这个配方是8寸的，6寸的减半，也可以做两个6寸。
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2/9
点击查看大图 自己烤的戚风蛋糕胚，有8-6-4寸。我们这里需要的是6寸
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3/9
点击查看大图 三个蛋糕胚出炉彻底晾凉后脱模。
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4/9
点击查看大图 将草莓洗干净，切碎，芒果切成颗粒状。奶油打发到7-8分发，夏天坐冰水打发。将蛋糕胚平均分成3层，最平整的留到最上面，一层蛋糕胚，一层奶油一层水果(边缘留1cm)，然后再放一层奶油，抹平整，放一层蛋糕胚。
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5/9
点击查看大图 榴莲芒果也是一样的步骤。
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6/9
点击查看大图 然后抹面，夏天在空调房操作。如果有很多气泡，可以把刮刀用热水熏一下或者烫一下，擦干，抹一下面就平整了。放入冰箱冷藏保存
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7/9
点击查看大图 接下来做淋面，巧克力币兑淡奶油。(15的巧克力币，25的淡奶油，可以隔水加热，具体得看状态，把刮刀拿起来巧克力液程细线低落，如果太粗太黏可以加牛奶或者淡奶油稀释，弄好后装裱花袋，先滴到玻璃杯上看看状态，然后再滴在蛋糕上面。
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8/9
点击查看大图 用草莓稍微装饰下，弄个插件就可以了。
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最后一步
点击查看大图 也可以不插件，把草莓切小块，贴着巧克力。如果是加高的淋面特别好看呢！
小贴士
不断练习才能抹出好的蛋糕，我也在不断学习。温度，奶油的打发程度，都是影响蛋糕抹面的关键，实践才是硬道理！！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-04-22
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