#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
里脊肉
250g
、
鸡蛋(1个)
50g
、
生抽
5g 、
醋
3g 、
料酒
3g 、
盐
1g 、
面粉
100g 、
油
200g 、
菠萝
200g 、
青椒
半个 、
红椒
半个 、
番茄酱
50g 、
淀粉
10g 、
水
30g 、
盐
2g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 最好用这种不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤,去掉杂七杂八差不多800g,一家三口吃不完,酸倒牙,还戳嘴,不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下,特别是肉和菠萝的比例,如果肉太多,菠萝少,就会比较腻,如果肉太少,菠萝多,就会偏酸。中式厨房也需要电子称,才能做出更好吃的菜,而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称,精确到克就行。
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2/13
点击查看大图 里脊肉切片,厚度5mm,用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较容易咬开,不柴
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3/13
点击查看大图 加入生抽,料酒和醋,一点盐,腌制十五分钟
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4/13
点击查看大图 腌制好的肉可以加一个鸡蛋,增加肉的鲜嫩口感,拌匀即可
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5/13
点击查看大图 将腌制好的肉裹上面粉,这里可以使用普通中筋粉
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6/13
点击查看大图 放入油锅炸肉
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7/13
点击查看大图 炸好捞出
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8/13
点击查看大图 准备好菠萝和青红椒
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9/13
点击查看大图 热锅倒入一点油,先煸炒一遍,不用炒到很熟
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10/13
点击查看大图 再起油锅,倒入番茄酱,烧热后,加入淀粉水
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11/13
点击查看大图 加入之前炸好的肉,还有菠萝,青、红椒,一起翻炒均匀,撒少许盐即可
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12/13
点击查看大图 做好盛出
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最后一步
点击查看大图 酸酸甜甜味道特别好
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展开全部13个步骤
发布于 2019-04-21
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