以假乱真的紫薯面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
紫薯（中等大小）
2个
、
面团材料
、
高筋面粉
200克 、
牛奶
120克 、
紫薯泥
60克
、
细砂糖
20克 、
紫薯粉
20克
、
耐高糖酵母
3克
、
盐
2克 、
黄油
20克 、
夹心部分
、
紫薯泥
205克
、
表面装饰
、
紫薯粉
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 洗干净蒸熟，剥掉紫薯皮，放进保鲜袋中，用擀面杖压成泥。其中205克做夹心部分，60克揉到面团里。
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2/13
点击查看大图 按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，把面团中除黄油和盐之外的食材放入面包机中。
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3/13
点击查看大图 选择2档揉面5分钟，在开3档揉5分钟至拓展阶段，加入黄油和盐。
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4/13
点击查看大图 开4档再揉5分钟，揉到面团能拉出手套膜的完全阶段。
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5/13
点击查看大图 把面团放到温暖处发酵至2倍大，温度大概28度左右，发酵1个小时。
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6/13
点击查看大图 面团发酵好后，取出排气，再分成3个65克、3个50克、2个40克左右的小面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
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7/13
点击查看大图 松弛的时间来分紫薯馅。分3个30克、3个25克和2个20克的内馅。
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8/13
点击查看大图 取一个65克的面团，擀开，再取1个30克的紫薯馅，捏成你想做的造型，放到面团上，再用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。
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9/13
点击查看大图 形状不要都做成一样，才逼真。依次把其他的面团也包上内馅。50克的面团对应25克的紫薯泥，40克的面团对应20克的紫薯泥。
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10/13
点击查看大图 所有的面团都包好紫薯馅后，拿一个盘子，倒入紫薯粉，再把紫薯面包胚放到紫薯粉中滚一滚，让面团均匀裹上紫薯粉。
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11/13
点击查看大图 裹好紫薯粉的面包胚，用牙签在上面戳洞，随意戳吧，别太整齐。然后放到温暖处二次发酵，二次发酵的温度建议在30度左右，发酵40分钟。
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12/13
点击查看大图 发酵好后，烤箱180度预热，再把面包胚送入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。中途注意观察上色，上色满意之后，盖上锡纸，防止颜色变黑。
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最后一步
点击查看大图 面包烤好后，取出放到晾网上晾凉。如果不是马上吃的，等冷却到摸上去还有余温时，密封保存。
小贴士
由于夹心部分是紫薯泥，所以不建议存放太长时间，还是尽快吃完比较好。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-04-21
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