超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）
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时间：30分钟
食材清单
面种：
181g
、
烫种：
90g（30面粉)
、
主面团：
、
面包粉
200克 、
高粉
170g 、
酵母
4g 、
糖
70g 、
盐
4g 、
黄油
40g 、
可可粉
20g 、
水
210g 、
馅料：
、
巧克力
100g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备面种（此面种室温3小时发好后入冰箱隔夜用）产生风味的做用
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2/10
点击查看大图 准备烫种（和面种一样头天晚上入冰箱隔夜用）使面包松软
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3/10
点击查看大图 主面团入面包机（除黄油盐）搅拌均匀加入烫种和面种搅拌10分钟，加入20克黄油再搅拌10分钟，最后再加入剩下的10克黄油盐继续搅拌20分钟。醒发60分钟至两倍大。
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4/10
点击查看大图 分成20份一个大约50克，揉圆松弛15分钟。
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5/10
点击查看大图 把面团轻拍排气反复叠压加入5克巧克力馅二次醒发。
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6/10
点击查看大图 室温28度二次醒发约40-60分钟将醒发好的面团均匀的摆在烤盘里，流出空间，筛入面粉。
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7/10
点击查看大图 烤箱度预热，放入中间上火190度下火180度烤10分钟。
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8/10
点击查看大图 ACA烤箱中间上火210°下火200°烤12分钟。
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9/10
点击查看大图 黑眼豆豆向你眨眼
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最后一步
点击查看大图 有兴趣的小伙伴试试吧。
小贴士
使用面种和烫种的目的除了使面包松软还能防止面包的老化，延长面包的保存时间。成品出炉后等到冷却后放入保鲜袋里封闭保存也可以防止面包的老化。吃不完的可以放冰箱冷冻。软欧包二次发酵温度不能太高一定控制在28度以下。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-04-21
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